银耳栽培及管理

曾经跟福建省古田县的一位老师一起做食用菌，非常有感触。今天，我想和大家分享一下我的所学所学。首先是银耳：分享如下： 代料栽培各种食用菌是国内食用菌工作的一个重要方面。如果能用代料生产各种食用菌，不仅可以节省大量木材，还能增加群众收入，是解决粮食问题的有效途径。银耳代料栽培成功为以后的工作开辟了道路，栽培情况稍后介绍。 1、银耳栽培所需设备银耳栽培基本上就地取材、就地方法，所以设备比较简单，包括栽培室、杀菌炉（即土蒸炉）、接种箱、小器具等。 (1)实训室是一间约12平方米的房间。可用于普通茅草房、瓦房、砖墙、土墙、土地、铺地。滋生细菌和害虫。要求室内明亮，漫射光充足。在室内，要求易于保暖（尤其是冬天），还要便于通风（最好能形成空气对流）。根据目前的实际饲养条件，催芽工作也是在栽培室内进行的，所以栽培室内最好有一个缓冲间，有利于搁置、通风等管理工作。修炼室内，靠墙摆着两排书架。腿高56层，每层高35厘米。架子的宽度（内径不包括腿）为75 厘米。每层平扎几根竹竿或直木棍，用来放置中袋。货架要求牢固、平稳、不松动。栽培室内应备1台农用喷雾器，喷过剧毒药物者不得使用。 (2)灭菌消毒设备银耳培养基采用常压灭菌法灭菌。即用土蒸炉进行。其结构是：在1.5米1.3米的炉面上用砖砌成一个1.5米高的柜形蒸笼。一侧有进料门，门扇上方有供插入温度计的小孔。炉内设有放料架。架子离水面要有一定的距离。内壁用水泥打磨，防止漏气。进料门下有水位观察孔，后面烟道一侧有进水口。烟道上有一个连续的炉子，上面放着一个小锅，利用余热烧开水，加到炉子里。加入冷水时要避免冷却。 10户以上可使用1个杀菌炉。 (3)接种箱接种箱的附件有接种勺、接种针、酒精灯。接种箱也可以互相借用。 2、银耳栽培的替代材料及其他材料银耳的栽培替代材料有很多。据了解，用于栽培的材料有：木屑和甘蔗渣。江西省奉新县东风综垦农场农科所也利用稻草通过两步加工生产银耳。为因地制宜，我们利用棉籽壳、木屑、玉米杆、棉花杆进行对比栽培试验，均成功长出银耳。看来玉米杆、玉米芯、棉杆要加多种元素才能生产银耳，而且产量低，质量也差。如果要大批量投入生产，还需要做进一步的实验。用棉籽壳和木屑生产的银耳品质好、产量高，特别是棉籽壳比木屑增产50%。 (1)木屑的采集采集木屑时，除松、柏、樟等具有杀菌作用的木材外，还可利用一般阔叶树的枝、茎、根及碎屑。具体来说，橡木（枫木等）伴木和梧桐的产量最好。桃、梨、苹果、杨树等为次，平原生长的各种山杂树、香椿、合欢、柳树等也可用。采收时间应在落叶后、发芽前，此时木材中所含的养分最多。加工方法是将同树的枝、茎、根等切碎晒干，注意不要发霉。然后用一般的饲料粉碎机粉碎。防霉、防潮、保存备用，每次栽培量约480斤。添加其他添加剂可以容纳5 个额外的袋子。 （2）棉籽壳棉籽壳应为无霉变、无杂质、绒毛少（便于机械套袋）的机制棉籽壳，干燥贮藏，便于栽培。每次种植需要500斤左右。 (3)其他原料为使银耳生长发育所需矿物质充足，碳氮比适宜，必须加入硫酸镁、麸皮、蔗糖、生石膏粉、大豆粉等以促进银耳生长。

(4)辅助材料塑料袋及其制作方法：塑料袋为长筒状，由农用塑料薄膜(聚乙烯)裁剪成长50厘米、宽27厘米，然后经热粘合。粘合方法可以用电熨斗在“”型模板上完成。粘好后，将一端用线扎紧，用火封好备用。也可以直接联系塑胶厂，做13厘米宽的塑胶管比较省力。装满材料后，袋子长约40厘米，周长约26厘米。 防霉杀菌药下面介绍几种常用药物的性能、用途和注意事项。 A。酒精：它可以使细菌蛋白质脱水，使其变性并导致细菌死亡。 75%的酒精杀菌作用最强。用途及用途：常用于皮肤用具及隔菌材料的消毒。注意事项：本品易燃易挥发，应密封保存。除用于高浓度照明外，杀菌时应稀释，效果较好。 b. Cresol（甲酚皂液）：50%的甲酚皂液。其防霉能力比苯酚强4倍。其用途和用法为：1%2%溶液用于手部消毒（浸泡2分钟）。 3%4%溶液用于室内喷洒和器具消毒。使用时要注意浓度不宜过高，否则皮肤会变硬脱皮。 C。甲醛溶液（福尔马林）：40% 的甲醛水溶液。有强烈刺激性气味。对细菌、病毒有很强的杀灭作用，对人体皮肤组织有刺激和破坏作用。其作用是对接种室、引种箱、培养室进行熏蒸消毒。每立方米空间使用1.5-2毫升。用法是将甲醛溶液置于瓷碗中加热挥发，或将两份甲醛溶液与一份高锰酸钾混合，使其挥发。 10%溶液（含4%甲醛）可用于保存标本。使用甲醛溶液时要注意安全，因为它对人畜有剧毒，对粘膜和神经有刺激作用。 d. Brogeramine溶液：是一种表面活性消毒剂。其主要用途是将原液稀释5%至25%，用于皮肤或器具消毒。 e.高锰酸钾（灰锰）：紫色针状结晶，易溶于水，是强氧化剂。用1：1000水溶液对器具和手进行消毒。使用时应按配制使用，溶液配制后不宜久置。 F。苯酚（石碳酸）：白色结晶体，在空气中氧化呈粉红色，遇光呈暗红色。能破坏微生物的细胞膜，使蛋白质变性沉淀。使用3%5%浓度的药液进行喷雾消毒和容器消毒。苯酚的刺激性很大，对皮肤有腐蚀作用，使用时要小心。 G。汞酸盐：白色结晶性粉末，易溶于水，杀菌力强，对生物体毒性大；它很容易被皮肤和粘膜吸收。

吸收。用0.1%的溶液用于菌种分离材料表面消毒。升汞有剧毒，应避免长期接触。    h．硫磺：是淡黄色结晶或粉末，易燃。放烟雾对杂菌有较强的杀伤能力。硫磺主要是用来熏蒸接种室、培养室。每立方米空间用量15克。熏蒸前先将室内用水喷雾可增杀菌效果。硫磺的烟雾对人畜有害，积累中毒应引起注意。最后介绍一下漂白粉。漂白粉为灰白色粉末，有氯气臭味，部分溶于水，在水中分解成次亚氨酸，渗入细菌体内使蛋白质变性；具有强而迅速的杀菌作用。用2%～5%的水溶液刷洗接种室、培养室墙壁、层架用具等。它的杀菌效力持续时间短，应随配随用。    ③其他材料 栽培银耳还要大筒要用胶布。每次约2.5克筒。另外还需少量的细棉线（扎口用）、蜡烛（封袋口用）。    3．培养基的合成与灭菌    每次栽培生产以500袋为宜，但也可根据实际情况及栽培规模，适当增多或减少。    （1）木屑培养基 木屑480斤 麸皮144斤 黄豆粉9.6斤 生石膏9.6斤 白糖9.6斤 硫酸镁4.8斤 水总量的1：1一1：3     （2）棉籽壳培养基 棉籽壳500斤 麸皮150斤 黄豆粉10斤 生石膏10斤 白糖1O斤 硫酸镁5斤 水料总量的1：1～1：1.3    （3）合成方法：先将木屑或棉籽壳、麸皮、黄豆粉、生石膏干勺搅拌，然后将白糖硫酸镁溶解于原料总重量的50%～60%的水中，倒入干拌好的料搅拌均匀。    （4）装袋：将拌好搅匀的培养基，用手工或装袋机密实地装入塑料袋内封口（用细线扎紧，用蜡烛或酒精灯烧熔成团，但注意不要用煤油灯）。用直径1.8厘米的打洞器（形如皮带冲子）开接种口4个，深度1.5厘米，距离要均匀，然后用药用胶布贴封接种口，贴时要将胶布微微地褶一个小角，而且褶角方向要一致，以便接种时便于打开，胶布的大小，是将白胶布幅宽分成7等分，再裁成正方形就可以了。待各项工序完成后，装入常压灭菌灶内（土蒸灶），蒸汽灭菌100℃保持8个小时，再闷数小时后，打开灶门，冷却到30℃～40℃时，可取出晾凉，待到温度低于人体时，便可接种。    4．培养室的消毒与灭菌    培养室的消毒灭菌工作，要彻底、严格，达到杀虫灭菌的目的，方法是提前几天先用敌敌畏或乐果溶液喷撒，用量要适当。培养基棒子接好种后，进栽培室前，气味必须消除干净。然后用硫磺熏蒸，用量每立方米15克，隔日后再用（接种当天）福尔马林10毫升，高锰酸钾10克，混合熏蒸，消毒灭菌。另外用5%的石炭酸和来苏儿喷射也可以。    5．接种与发菌    接种工作也应按无菌操作要求进行。选择无杂菌、生长旺盛、菌龄在20天左右的高纯度菌种（供段木栽培的菌种不能使用），刮掉小子实体或耳基，擦净表层，然后搅细拌匀，打开胶布，用接种勺迅速通过酒精灯火焰，将菌种接入接种口内，稍稍压实，贴好胶布。每瓶菌种可接种穴55～65个。接好种后移入经过消毒灭菌的培养室，堆放发菌。温度保持在26℃～28℃干燥培养。经5～7天后便可排放在架子上。发菌时要注意温度和堆放的方法，防止因温度过高而烧垛，造成菌种死亡。并要适当通气换气，保持室内空气新鲜，以利菌丝生长。    6．栽培管理    管理工作主要是室内保湿保温、通风换气、病虫害防治以及搞好周围环境清洁工作。当堆放发菌五天时，在方胶布的外缘就可看到白色的菌丝，证明菌丝已经定植，等到所有袋子全部萌发好后（约7天），就可将袋子排放在预先搭好的层架上，可放密一些，温度保持在24℃～26℃，并要经常检查有无杂菌感染（每天至少一次），如有杂菌感染，可用75%的酒精注射杀灭。针眼要用胶布贴封，干燥培养。9～12天时要将胶布打开一点，以满足菌丝生长过程中对氧的需要，三四天后可见到白色水珠为正常现象。胶布开口后，要增加湿度，约在70%～75%之间，温度保持在22℃～25℃。    20天左右，便会有子实体出现，并伴有黄褐色水珠。应将水珠吹掉或轻轻擦掉，还要将胶布在原开口的基础上，再对开一口，以利增氧。当子实体长到花生米大小时，可将胶布完全取掉、子实体长满接种口时，要适当开大接种口，（开成20～30毫米）。扩大接种口的方法是将塑料薄膜沿接种口划破就可以了。注意不要进刀太深以免伤害菌丝，扩口要圆，这样长出的银耳朵形好。    完全取掉胶布后，要用报纸覆盖（报纸要消毒），每天要洒水1次，耳朵长到4公分大小时，就要取掉报纸，罩上用报纸褶成的纸船，每天洒水3次通风3次，撒完水就要通风，然后就加温。湿度要保持在75%～85%，温度保持在22℃～25℃，加水时用喷雾器进行，水要加的灵活，耳黄多喷，耳白少喷，天晴多喷，天阴少喷，一次不能加得过多，更不能直接加到耳朵上，以免影响产量。    通风工作对银耳生长关系较大，银耳是好气性真菌，室内郁闷不但不利银耳生长，还会引起杂菌感染，造成烂耳及虫害。通风应与保湿相结合，否则四周环境干燥，将不利丝和子实体生长。通风工作从第7天就开始进行，每天一次约半小时，最好在中午进行。20天后就要增加到每日3次。    水是参加银耳细胞内含物的组成成分，也是一切有机物中营养物质的溶剂和运输工具，营养物质只有在一定的浓度下才能被吸收，因此在管理过程中，既要注意培养基的含水量，又要保持一定的空气相对湿度。    加湿的方法是在墙壁、地面、空间喷雾。随着对湿度要求的增加，还要喷在覆盖银耳的报纸上。